Di seguito gli interventi pubblicati in questa sezione, in ordine cronologico.
 
 

Il mio romanzo La signora del Caviale si è aggiudicato il secondo posto del premio giornalistico internazionale La Camera di Commercio e la provincia di Ferrara per l'agroalimentare, il turismo e l'ambiente dietro a Le notti al Santa Caterina della scrittrice inglese Sarah Dunant. Due romanzi sbancano un premio giornalistico. C'è da meditare.
Terzo posto al giovane giornalista Rai Francesco Rositano con il servizio televisivo Marinata addio? dedicato alle anguille di Comacchio.

Colpisce il ragazzo che guarda la televisione in golpe sporco che uccide il socialismo e il presidente Allende in Cile. La solidarietà che sa esprimere sta nell'ascoltare con passione militante i sempre più ripetitivi Inti Illimani. Da quella deflagrazione un popolo è in parte scomparso e in parte disperso. Ursula vive nello stesso palazzo di Stefano e fa parte di quella storia. Da leggere nel mio racconto Fotogrammi in 6x6. La versione su carta è esaurita da tempo. C'è questa, in Pdf, magari funzione sugli e-book. Boh...

Esce per i tipi di Cibele una nuova edizione de Il Gambero Nero - ricette dal carcere, con una mia nota introduttiva che richiama l'attualità di questo lavoro realizzato con i detenuti di un carcere piemontese.
Il libro può essere acquistato on line o nelle librerie servite dall'editore e sostiene l'associazione Sapori Reclusi.
Il Gambero Nero, è un po' il lavoro che ci ha cambiato la vita, a me e al fotografo Davide Dutto. Lo scrivo anche nell'introduzione alla nuova edizione.

A Villagrande di Montecopiolo, lento paesino della montagna feretrana, incontro Graziano Pozzetto, scrittore enciclopedico di sapori e cibi romagnoli. Scambiamo una mezza giornata fitta di chiacchiere. Al bar del paese imparo la Ruspa, fantastico gioco di carte per truffatori e menzogneri.
Con Pozzetto ci scambiamo informazioni, notizie, curiosità, indirizzi, idee, punti di vista, parliamo dei nostri prossimi libri a sfondo gastronomico che si intersecano su pezzi di territorio. Lui uscirà nel 2011 con un volume sulla cucina della Valmarecchia per i tipi del riminese Massimo Panozzo, io, nello stesso periodo, sarò in libreria per il milanese Guido Tommasi con un viaggio tra i sapori che dal Montefeltro scendono alle terre di Frusaglia e poi al mare, seguendo le orme di un grande scrittore del Novecento quale è stato Fabio Tombari, parole divertite, sberleffo alla modernità.
Sette comuni accomunano il mio viaggio e quello di Pozzetto. Poi io starò sui confini e sui crinali, tra Toscana, Marche, Romagna e Repubblica di San Marino. Questo il percorso, da monte a mare: Badia Tedalda, Sestino, Casteldelci, Belforte all'Isauro, Piandimeleto, Lunano, Frontino, Carpegna, Pietrarubbia, Pennabilli,Sant'Agata Feltria, Novafeltria, Talamello, Maiolo, San Leo, Montecopiolo, Montecerignone, Sassocorvaro, Macerata Feltria, Monte Grimano Terme, Auditore, Tavoleto, Marcatino Conca, Sassofeltrio, San Marino, Montecalvo in Foglia, Mondaino, Saludecio, Montegridolfo, Montefiore, Tavullia, Colbordolo, Gemmano, Morciano di Romagna, San Giovanni in Marignano, Cattolica, Gradara, Gabicce, tutta l'area del Monte San Bartolo a strapiombo sull'Adriatico.

Torno a parlare di piada, a distanza di 12 anni dal giocoso La piadina romagnola, minuscolo best-seller scritto per caso, piacevolmente illustrato da Enzo Maneglia. Lo faccio raccontando la storia moderna del "pane nazionale dei romagnoli", la vocazione cosmopolita, la meccanizzazione, le piadine precotte vendute in tutto il mondo e le realtà, pochissime, tra tutte Frescopiada di Riccione, che riescono a mantenere forte il legame, con la manualità, la tradizione, la bontà e i prodotti del territorio. Ne stiamo facendo nascere un libro fotografico assieme al bravissimo Davide Dutto. Uscirà ai primi di ottobre per la casa editrice Cibele. Qui e qui, qualche particolare in più.

Sgombriamo il campo da un equivoco: non bisogna abitare in Lomellina, a Milano, o nelle province attraversate dal fiume Ticino per leggere il mio libro I sapori della Terra di Mezzo. Ogni viaggio conduce sempre altrove, ogni ricetta, trattandosi anche di cucina, è praticabile in qualunque città  e, soprattutto I sapori della Terra di Mezzo fa parte di una serie di viaggi, nei luoghi, nella storia, nel mondo rurale, messi a punto assieme all'editore Guido Tommasi e cominciati nel 2008 con Lungo il Po. Per chi mi rimprovera bonariamente di una sorta di propensione per i territori leghisti, è già  pronto il prossimo viaggio: nel Montefeltro, dove si incontrano la Romagna e le Marche e insieme guardano al mare. Insomma, comincio a spostarmi verso il centro, poi a sud. Il progetto, ambizioso, è di raccontare un luogo all'anno, finché ci saranno tempo, voglia e salute per viaggiare. Fate spazio nella biblioteca, mi raccomando.

Anche per il mio libro I sapori della terra di mezzo ho aperto un blog. Questo è l'indirizzo: saporiterradimezzo.wordpress.com
Nel libro che è un viaggio tra i luoghi e la cultura alimentare ad ovest di Milano, tra la Lomellina e la Valle del Ticino si parla anche di vini e vitigni. In ordine di apparizione. Nebbiolo, Ghemme, Spanna, Fara, Sizzano, Barbera, Erbaluce, Greco, Riesling, Moradella, Vespolina, vino dei Celti, Bonarda, Barbacarlo, San Colombano, Malvasia, Gattinara, Carema, Lessona, Barolo, Barbaresco, Boca, Bordeaux, Borgogna, Clos-Vougeot, Romanet, Uva Rara, Caramino, Bianco delle colline novaresi, Moscato, Sangue di Giuda, Gutturnio, Spumante metodo classico dell'Oltrepò Pavese.
E non si dimenticano ristoranti, trattorie, produttori e luoghi del cibo. Ecco un assaggio di chi si nomina: Antica Osteria del Ponte, ristorante L'Oca Ciuca, trattoria Da Carla, trattoria Ca' Bella, osteria della Malora, Circolo Cooperativa Artigiani, osteria del Giugaton, La Corte dell'Oca, ristorante San Michele, agriturismo La Gambarina, Coccini macelleria Carni Più, Tenuta San Giovanni, I Dossi, ristorante Romé, agriturismo Molino Mirandolo, Cascina Cirenaica, Centro sociale Leoncavallo, cascina Isola Maria, Cascina Selva, caseificio Airoli, Cascina Caremma, Cascine Orsine, ristorante La Torre, trattoria Gufo Nero, cantine Rovellotti, Antichi Vigneti di Cantalupo, azienda agricola Bianchi, ristorante Pinocchio, trattoria del Ciclista, azienda agricola Ca' Nova, Francesco Brigatti, Il Roccolo, Cascina Zoina, azienda agricola Terre di Lomellina, azienda agricola Fiocca, salumificio Maria Cantone, azienda agricola L'oca di Sant'Albino, trattoria Ferrari, azienda agricola Felice Garavelli.

I sapori della terra di mezzo, il mio nuovo libro da oggi, 4 marzo, in tutte le librerie è un viaggio tra i luoghi e la cultura alimentare ad ovest di Milano, tra la Lomellina e la Valle del Ticino. Ecco allora, in ordine di apparizione, tutti gli ingredienti gastronomici del volume. Spero vi facciano venire fame come è successo a me sfogliando il libro per ritrovare nomi e profumi: salame d'asino, gorgonzola, tartufi, francolini, salam d'la duja, salumi d'oca, rane, riso, temoli, trote marmorate, storioni, paniscia, panissa, riso Baldo, riso Carnaroli, carote, fagioli, sedano, zucchine, cotenna di maiale, pane abbrustolito, burro, olio extravergine d'oliva, uova, crescione, prezzemolo, pepe, beccaccini, lucipoerca, gamberi di fiume, bruscitt, fagiani, lepri, polenta, luppolo selvatico, alborelle, pesce persico, funghi chiodini, riso Rosa Marchetti, trippa, offelle di Parona, mais, funghi porcini, cipolle, zucche, pere, castagne, cipolla rossa di Breme, alloro, fagioli borlotti di Gambolò, rape, spinaci, bietole, patate, aglio, basilico, riso Balilla, riso Originario, salamini da cuocere, costine di maiale, piedino, musetto, orecchie, salame crudo, lonze, filetti, pancette, sanguinaccio, salame di cavallo, latte, taleggio, ricotta, primo sale, pane di segale, miele d'acacia, ossobuco, cotoletta, panettone, nervetti, busecca, polpette, zampetti di vitello, carne di manzo, cipollotti, aceto di vino, formaggio grana, pepe bianco, anguilla, noce moscata, salvia, scorza di limone, baccelli di vaniglia, farina bianca, fecola di patate, zucchero, zucchero al velo, stracotto d'asino, tapulòn, brasati, arrosti, riso Loto, Nuovo Maratelli, Precoce Gallina, Lady Wright, soia, girasole, orzo, Vialone Nano, riso alle rose, riso nero Otello, tinche, lucci, more di gelso, ciccoli d'oca, fegato grasso, salame ecumenico, salame d'oca cotto, anatre, polli, capponi, tacchini, conigli, lardo, coppa, salsicce, cresponi, cacciatorini, filzette, cotechini, salamelle, ciccioli, marzapane, lenticchie, bottine, lumache, lamprede, uselline, vaironi, strisce, sanguinerole, strutto, olio d'arachidi, cavedani, savette, barbi, pighi, trote, acciughe, uvetta, pinoli, mais Marano, mais Ottofile, asparagi di Cilavegna, peperoni, melanzane, porri, zucca bertagnina, chiodi di garofano, zafferano.

Esce domani il mio nuovo libro I sapori della terra di mezzo. Di seguito quasi tutti i toponimi contenuti nel volume, per avere un'idea del respiro geografico: Lombardia, Piemonte, Fiume Ticino, Golasecca, Abbiategrasso, Vigevano, Pavia, Lomellina, Mortara, Milano, fiume Sesia, fiume Po, Novara, colline novaresi, Oltrepò, Ghemme, Sizzano, Monte Rosa, Varese, lago d'Orta, lago Maggiore, Alpi, Malpensa, Monferrato, mare di Liguria, Ponte della Becca, Sannazzaro de' Burgondi, San Siro, Pianura Padana, Sesto Calente, Castelletto Ticino, roggia Molinara, Bellinzago, Cassinetta di Lugagnano, Motta Visconti, la Zelata, Bereguardo, torrente Agogna, Mottarone, Palestro, Lomello, Cascina Repentita, Castello di Mirabello, Pizzighettone, Svizzera, Porto della Torre, la Miorina, Pamperduto, Naviglio Grande, canale Industriale, canale Marinoni, canale Regina Elena, naviglio Sforzesco, naviglio Langosco, la Gabana, Busto Arsizio, torrente Terdoppio, Vigevanasco, la Sforzesca, Gambolò, Molino d'Iselle, Borgo San Siro, San Biagio, Garlasco, Groppello Cairoli, Carbonara sul Ticino, cascina Magnona, Parasacco, Zerbolò, Boscaccio, Borgo Ticino, Travacò Siccomario, Abbazia di Sant'Alboino, Olevano di Lomellina, Parona, Remondò, Scaldasole, Zinasco Vecchio, Mezzana Rabattone, Podere Isolone, Casoni Borroni, Mezzana Bigli, Robbio, Sartirana, Colpenchio, Cascina Isola, Verminesca, roggia Guida, Sant'Alessandro, la Rinalda, Cozzo, Candia, Breme, Mede, Frascarolo, Pieve del Cairo, Candoglia, fiume Toce, Robecchetto con Induno, canale Villoresi, Robecco sul Naviglio, Magenta, Albairate, Ozzero, naviglio di Bereguardo, Venezia, mare Adriatico, Abbazia di Morimondo, Besate, Certosa di Pavia, Langhe, Oleggio, Romagnano Sesia, Borgomanero, Recetto, Candelo, Cressa, Mezzomerico, Bogogno, canale Cavour, Dorno, Cina, Albania, Serbia, Turchia, Egitto, Siria, San Zenone Po, lago di Como, Suardi, Cilavegna.

Paniscia novarese, zuppa alla pavese, riso in cagnùn con filetti di pesce persico, frittata con i germogli di luppolo, polenta con i chiodini, risotto con le rane, minestrone lomellino, ragò, insalata di nervetti, risotto al gorgonzola (e non alla certosina), anguilla alla borghigiana, torta del paradiso, minestra di riso con porri e patate, stracotto al vin di Ghemme, riso e latte, risotto con i fungi porcini, risotto con le tinche, frittelle di riso, crostata di more di gelso con farina di riso, oca al forno con le patate, anatra con le lenticchie, rustida o frittura di maiale, bottine, pesciolini e lamprede fritti, rane in guazzetto, lumache della valle del Ticino, storione o trota marmorata al vino bianco, luccio freddo in salsa, tinca, anguilla o trota in carpione, temolo al burro e salvia, risotto con gli asparagi di Cilavegna, risotto con la salsiccia e i faglioli di Gambolò, zuppa di cipolla rossa di Breme, polenta della bassa Lombardia, torta di zucca bertagnina, trippa... Sono, in ordine di apparizione, le ricette contenute nel mio nuovo libro I sapori della terra di mezzo, in libreria dal 4 marzo per i tipi di Guido Tommasi. Ogni piatto è stato provato e cucinato davvero, da me, in una cucina di casa (la mia o quella di amici). Non tutte sono venute alla perfezione, ma ognuna è buona a modo suo, questo sì.