Leggendo John Fante, Full of life, ho deciso di tornare ogni tanto in cucina. A scrivere di piatti in rete c'è gente molto più brava, però io cucino ogni giorno e qualche pensiero mi sfugge dalla penna, intorno al cibo, alla stagionalità a un certo modo novecentesco di essere italiani, di essere immigrati all'estero, penso a Nick Fante, celeberrimo padre di John, raccontato magistralmente nella Confraternità dell'Uva.
Il pancotto con le cime di rapa è piatto della cucina povera e popolare del Meridione. Si prepara in pochissimo tempo. Ed è buono se l'olio è buono. Io per questo piatto uso quello calabrese di Timpa dei Lupi. La ricetta l'ho scritta qui.